Galette des rois en un coup d'œil
| Question | Réponse |
|---|---|
| Quand | Épiphanie : dimanche 3 janvier 2027 ; vente toute la durée de janvier |
| Prix relevés (guides 2025 et 2026) | 40–45 € (6 pers.), 48 € (6 pers.), 55 € (6–8 pers.) |
| Où l'acheter | Boulangerie de quartier ou pâtissier créatif |
| Réservation | Recommandée, parfois obligatoire dans les adresses réputées |
| La fève | Qui la trouve dans sa part est roi ou reine et porte la couronne |
Frangipane ou crème d'amande
Les deux se confondent souvent. La frangipane est un mélange de crème d'amandes et de crème pâtissière ; la crème d'amande ne contient que du beurre, du sucre, de la poudre d'amandes et des œufs. La crème d'amande donne une garniture plus dense et plus parfumée à l'amande ; la frangipane, plus fondante et moins sucrée. Demandez à votre boulanger ce qu'il fait : c'est la meilleure façon de choisir selon vos goûts.
Trois façons de choisir
- Version classique : une galette frangipane à la boulangerie du quartier, souvent la moins chère et très bonne ; c'est le choix du plus grand nombre.
- Version créative : les pâtissiers proposent des galettes caramel, noix de pécan et sirop d'érable, ou amande et sésame noir. Les guides citent la pâtisserie Rayonnance (9e), la Boulangerie Pompette (4e et 19e), Burgundy (1er) et Ginko (Buttes-Chaumont) ; vérifiez qu'elles refont une galette en 2027.
- Version budget : pour un repas de bureau ou entre amis, comptez le prix par part plutôt que par galette, et prenez-la deux jours à l'avance.
Conseils pratiques
Les galettes artisanales se conservent mal plus de deux jours : mangez-la la veille ou le jour même. Réchauffez-la à four doux quelques minutes pour retrouver le feuilletage croustillant. Si vous voyagez à Paris en janvier, voyez aussi que faire à Paris en janvier, nos meilleures boulangeries de Paris et les salons de thé.
