國王派一覽

杏仁奶油餡或杏仁霜

兩者常被混淆。Frangipane是杏仁霜與卡士達醬的混合;杏仁霜只含奶油、糖、杏仁粉與雞蛋。杏仁霜餡更密實、杏仁味更濃;frangipane更柔滑、不那麼甜。問問麵包師傅用的是哪一種,是依個人口味選擇的最好方法。

三種選擇方式

  • 經典款:社區麵包店的frangipane國王派,通常最便宜又很好吃,是多數人的選擇。
  • 創意款:甜點師推出焦糖、胡桃與楓糖漿,或杏仁與黑芝麻的口味。指南提到Rayonnance甜點店(9區)、Boulangerie Pompette(4區與19區)、Burgundy(1區)和Ginko(肖蒙山丘公園);請確認它們2027年是否仍會製作。
  • 預算款:辦公室午餐或朋友聚會,請以每片價格而非整個價格計算,並提前兩天預訂。

實用建議

手工國王派超過兩天就不好保存:請在前一天或當天吃完。以低溫烤箱加熱幾分鐘,可恢復酥脆的千層酥皮。如果一月要去巴黎,也請看一月在巴黎做什麼、我們的巴黎最佳麵包店與茶沙龍。