Galette des rois de un vistazo
| Pregunta | Respuesta |
|---|---|
| Cuándo | Epifanía: domingo 3 de enero de 2027; a la venta todo enero |
| Precios registrados (guías 2025 y 2026) | 40-45 euros (6 pers.), 48 euros (6 pers.), 55 euros (6-8 pers.) |
| Dónde comprarla | Panadería de barrio o pastelero creativo |
| Reserva | Recomendada, a veces obligatoria en sitios conocidos |
| La fève | Quien la encuentra en su trozo es rey o reina y lleva la corona |
Frangipane o crema de almendra
A menudo se confunden. La frangipane es una mezcla de crema de almendra y crema pastelera; la crema de almendra solo lleva mantequilla, azúcar, almendra molida y huevos. La crema de almendra da un relleno más denso y con más sabor a almendra; la frangipane es más suave y menos dulce. Pregunte a su panadero qué usa: es la mejor manera de elegir según su gusto.
Tres formas de elegir
- Clásica: una galette de frangipane de la panadería del barrio, a menudo la más barata y muy buena; es la opción de la mayoría.
- Creativa: los pasteleros ofrecen galettes de caramelo, nuez pecana y sirope de arce, o almendra y sésamo negro. Las guías citan la pastelería Rayonnance (distrito 9), Boulangerie Pompette (distritos 4 y 19), Burgundy (distrito 1) y Ginko (Buttes-Chaumont); compruebe que vuelvan a hacer galette en 2027.
- Económica: para una comida de oficina o con amigos, cuente el precio por porción y no por galette, y encárguela con dos días de antelación.
Consejos prácticos
Las galettes artesanales se conservan mal más de dos días: cómala la víspera o el mismo día. Recaliéntela en horno suave unos minutos para recuperar el hojaldre crujiente. Si viaja a París en enero, vea también qué hacer en París en enero, nuestras mejores panaderías de París y los salones de té.
