Galette des rois in één oogopslag
| Vraag | Antwoord |
|---|---|
| Wanneer | Driekoningen: zondag 3 januari 2027; de hele maand januari te koop |
| Genoteerde prijzen (gidsen 2025 en 2026) | 40-45 euro (6 pers.), 48 euro (6 pers.), 55 euro (6-8 pers.) |
| Waar kopen | Buurtbakker of creatieve banketbakker |
| Reserveren | Aanbevolen, soms verplicht bij bekende adressen |
| De fève | Wie hem in zijn stuk vindt, is koning of koningin en draagt de kroon |
Frangipane of amandelroom
De twee worden vaak verward. Frangipane is een mengsel van amandelroom en banketbakkersroom; amandelroom bevat alleen boter, suiker, amandelpoeder en eieren. Amandelroom geeft een dichtere vulling met meer amandelsmaak; frangipane is zachter en minder zoet. Vraag uw bakker wat hij gebruikt: zo kiest u het best naar uw smaak.
Drie manieren om te kiezen
- Klassiek: een frangipane-galette van de buurtbakker, vaak de goedkoopste en heel goed; de keuze van de meesten.
- Creatief: banketbakkers bieden galettes met karamel, pecannoot en ahornsiroop, of amandel en zwarte sesam. De gidsen noemen de pâtisserie Rayonnance (9e), Boulangerie Pompette (4e en 19e), Burgundy (1e) en Ginko (Buttes-Chaumont); controleer of ze in 2027 weer een galette maken.
- Budget: voor een kantoorlunch of onder vrienden rekent u de prijs per stuk in plaats van per galette en bestelt u twee dagen vooraf.
Praktische tips
Ambachtelijke galettes blijven slecht langer dan twee dagen goed: eet haar de dag ervoor of dezelfde dag. Verwarm haar enkele minuten in een zachte oven om het knapperige bladerdeeg terug te krijgen. Reist u in januari naar Parijs, zie dan ook wat te doen in Parijs in januari, onze beste bakkers van Parijs en de theesalons.
