Hoe deze selectie tot stand kwam
De tien adressen hieronder zijn open op het moment van schrijven (september 2026) en zijn eerst gekozen op de kwaliteit van het brood, daarna op hun spreiding over Parijs: rive gauche, grands boulevards, kanaal, Oberkampf, Montmartre. De prijzen zijn tarieven zoals vastgesteld in september 2026; ter referentie: de baguette tradition kost in de hoofdstad gemiddeld € 1,32. Controleer de sluitingsdag voordat je een omweg maakt, vooral op maandag en zondagmiddag. Wat u behalve brood nog kunt proeven, leest u in onze 25 gerechten en specialiteiten om in Parijs te proeven.
De twee bekroonde baguettes
Fournil Didot, winnaar 2026
103 rue Didot, 75014 Paris. In februari 2026 won Sithamparappillai Jegatheepan de Grand Prix de la Baguette van de stad Parijs, tegen 143 concurrenten, met een deeg dat veertien uur bij 5 °C fermenteerde. Hij levert een jaar lang aan het Élysée, maar de winkel blijft een buurtbakkerij bij Alésia. Baguette tradition: € 1,30. Open van maandag tot en met zaterdag, 6.30–20.30 uur. Zondag gesloten.
La Parisienne, winnaar 2025
12 rue du Faubourg-Poissonnière, 75010 Paris. Mickaël Reydellet won de titel in 2025 voor de tweede keer (na 2016). Het huis heeft filialen in verschillende wijken, maar het bekroonde adres is dat aan de Grands Boulevards. Dagelijks open, 7.00–20.00 uur op weekdagen en zaterdag, 7.00–14.30 uur op zondag. Reken op ongeveer € 1,30 tot € 1,50 voor een baguette tradition.
De gerenommeerde huizen
Poilâne, het zuurdesembrood sinds 1932
8 rue du Cherche-Midi, 75006 Paris. De historische winkel in Saint-Germain-des-Prés verkoopt nog altijd zijn ronde, op houtvuur gebakken zuurdesembrood en de punitions, boterkoekjes. Kwart brood (450 g): € 3,89; heel brood (1,9 kg): € 14,44. Er is een tweede vestiging in de Marais, 38 rue Debelleyme, 75003 Paris. Open van maandag tot en met zaterdag, 7.15–20.00 uur. Zondag gesloten.
Du Pain et des Idées, de escargot van het kanaal
34 rue Yves Toudic, 75010 Paris. Het beschermde interieur uit 1875 is een bezoek waard, op twee minuten van het canal Saint-Martin. Neem de escargot pistache-chocolade (ongeveer € 3,50), een opgerolde bladerdeegbrioche, of het pain des amis, met zijn bijna zwarte korst, dat per stuk wordt afgesneden. Alleen open van maandag tot en met vrijdag, ongeveer 7.00–19.30 uur. Zaterdag en zondag gesloten.
Boulangerie Utopie, het zwarte brood van Oberkampf
20 rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris. Bakkerij die bekendstaat om zijn lang gefermenteerde broden, zijn baguette met zwarte sesam en zijn wisselende weekendcreaties. Winnaar van de Grand Prix de la Baguette 2024. Pain au chocolat: € 1,30; chausson aux pommes: € 2,20; mueslibrood: € 3,20. Open van dinsdag tot en met zondag, 7.00–20.00 uur. Maandag gesloten.
Mamiche, de babka van de rue Condorcet
45 rue Condorcet, 75009 Paris. Aan de voet van Montmartre, een van de populairste bakkerijen van Parijs vanwege zijn zuurdesembroden, zijn chocoladebabka (€ 19,90 per kilo, per stuk verkocht), zijn cookies en zijn brioches met oranjebloesem. Tweede winkel: 22 rue du Château d'Eau, 75010 Paris. Open van dinsdag tot en met vrijdag 8.00–20.00 uur, zaterdag 8.00–19.00 uur. Zondag en maandag gesloten.
Chambelland, het glutenvrije brood
14 rue Ternaux, 75011 Paris. De Europese referentie voor glutenvrij brood maalt zelf zijn rijst- en boekweitmeel. Vijfgranenbrood, focaccia en chouquettes vallen ook zonder intolerantie in de smaak; de winkel doet ook dienst als tearoom. Reken op € 6 tot € 9 per brood. Dagelijks open, 8.30–19.30 uur van maandag tot en met zaterdag, 9.00–18.00 uur op zondag.
Ten Belles Bread, zuurdesem en specialty coffee
17-19 bis rue Bréguet, 75011 Paris. De bakkerij van het team van café Ten Belles doet ook dienst als eetzaal: zuurdesembroden, viennoiserie, sandwiches en brunch in het weekend, met een goede koffie bij je boterham. Dagelijks open, 8.30–19.00 uur op weekdagen, 9.00–17.30 uur in het weekend. Reken op € 5 tot € 7 voor een groot brood.
Boulangerie du Nil (Terroirs d'Avenir), de oude graansoorten van de Sentier
3 rue du Nil, 75002 Paris. In de rue du Nil zitten een visboer, slager, groenteboer en deze bakkerij, allemaal van dezelfde restaurantleverancier. Het pain du Nil en het eenkoorn-sesambrood worden verkocht als grote, lang gefermenteerde broden. Open van dinsdag tot en met zaterdag 7.00–20.00 uur, zondag 8.00–13.00 uur. Maandag gesloten.
Le Grenier à Pain Abbesses, de baguette van Montmartre
38 rue des Abbesses, 75018 Paris. Djibril Bodian won hier de Grand Prix de la Baguette in 2010 en 2015; zijn tradition blijft de veilige keuze voordat je naar de Sacré-Cœur klimt, naast een tiental huisgemaakte broden, waaronder een met abrikozen en walnoten. Handig voor een pauze in Montmartre. Open van donderdag tot en met maandag, ongeveer 7.00–19.30 uur. Dinsdag en woensdag gesloten.
Andere handige adressen op je route
In de Marais werkt Sain Boulangerie (23 rue des Gravilliers, 75003 Paris) biologisch en met natuurlijke zuurdesem; het moederbedrijf, 15 rue Marie et Louise, 75010 Paris, is op maandag gesloten. Bij République is Liberté (39 rue des Vinaigriers, 75010 Paris) dagelijks open en heeft een heel goede flan. Tussen Les Halles en de Sentier is Bo&Mie (18 rue de Turbigo, 75002 Paris) ook zeven dagen per week open, 7.30–20.00 uur.
Hoe je een echte ambachtelijke bakkerij herkent
Het woord "boulangerie" is in Frankrijk beschermd: alleen een winkel die ter plaatse kneedt, vormt en bakt, mag het voeren. Nog een paar aanknopingspunten:
- De baguette tradition: bevat alleen meel, water, zout en zuurdesem of gist, zonder additieven en zonder invriezen. De korst kraakt, de kruim is onregelmatig en crèmekleurig, nooit wit en egaal.
- De geur: een actieve bakkerij ruikt de hele dag naar warm brood, en vaak zie je de oven achter de toonbank.
- De openingstijden: een ambachtelijke bakker sluit meestal één dag per week. Een etalage die zeven dagen per week identiek is, van 6.00 tot 22.00 uur, wijst eerder op een afbakpunt dat industriële producten opwarmt.
- De prijzen: een tradition of een croissant voor minder dan € 1 in het centrum verdient wantrouwen; omgekeerd is een hoge prijs geen garantie.
- De onderkant van de baguette: bedekt met kleine, regelmatige putjes wijst op bakken op een geperforeerde plaat, typisch voor voorgebakken brood; glad en licht bebloemd wijst op bakken op de ovenvloer.
Wat je bestelt naast de baguette
- De croissant en de pain au chocolat: pure boter, zichtbare laagjes, ongeveer € 1,30 tot € 1,80. De Bretonse kouign-amann, gekarameliseerd en vetter, kost € 3 tot € 4.
- De chausson aux pommes: met appelmoes of stukjes appel, € 2 tot € 3,50. Die van Du Pain et des Idées is beroemd.
- De flan: hét bakkerijdessert bij uitstek, banketbakkersroom gestold in bladerdeeg of kruimeldeeg, € 3,50 tot € 5 per punt. Liberté en Bo&Mie maken er een paradepaardje van.
- De speciale broden: zuurdesembrood, rogge, eenkoorn. Ze blijven meerdere dagen goed, handig voor een picknick.
Overzichtstabel
| Bakkerij | Arrondissement | Specialiteit om te bestellen | Gesloten |
|---|---|---|---|
| Fournil Didot | 14e | Baguette tradition (winnaar 2026), € 1,30 | Zondag |
| La Parisienne | 10e | Baguette tradition (winnaar 2025) | Geen (zondagmiddag) |
| Poilâne | 6e (filiaal 3e) | Zuurdesembrood, punitions | Zondag |
| Du Pain et des Idées | 10e | Escargot pistache-chocolade, pain des amis | Zaterdag en zondag |
| Boulangerie Utopie | 11e | Baguette zwarte sesam, viennoiserie | Maandag |
| Mamiche | 9e (en 10e) | Chocoladebabka, brioche met oranjebloesem | Zondag en maandag |
| Chambelland | 11e | Glutenvrij vijfgranenbrood, chouquettes | Geen |
| Ten Belles Bread | 11e | Zuurdesembrood, brunch | Geen |
| Boulangerie du Nil | 2e | Pain du Nil, eenkoorn-sesam | Maandag |
| Le Grenier à Pain Abbesses | 18e | Baguette tradition, abrikozen-walnotenbrood | Dinsdag en woensdag |
Verder lezen
Kom tussen 7.30 en 9.30 uur voor nog lauwwarme viennoiserie, of rond 17.00 uur voor de tweede lading baguettes. Vermijd de in cellofaan verpakte etalages aan de voet van de monumenten: onze tips over toeristenvallen gelden ook voor brood. Wil je in het weekend aanschuiven, bekijk dan onze selectie van de beste brunches van Parijs, waarvan verschillende adressen hun eigen brood bakken.
