この選りすぐりの選び方
以下の10軒は執筆時点(2026年9月)で営業しており、まずパンの品質で、次にパリ市内での分布(左岸、グラン・ブールヴァール、運河沿い、Oberkampf、Montmartre)で選びました。価格は2026年9月に確認した料金で、参考までに、パリ市内のバゲット・トラディションの平均価格は1.32ユーロです。遠回りする前に定休日を確認してください。特に月曜と日曜の午後は要注意です。パン以外に何を味わうかは、パリで味わいたい25の料理と名物をご覧ください。
受賞歴のある2本のバゲット
Fournil Didot、2026年受賞
103 rue Didot, 75014 Paris. 2026年2月、Sithamparappillai Jegatheepanは143人の競合を抑え、5°Cで14時間発酵させた生地でパリ市のGrand Prix de la Baguetteを獲得しました。1年間Élysée宮に納品しますが、店はAlésia近くの地元密着型パン工房のままです。バゲット・トラディション:1.30ユーロ。月曜から土曜、6時30分〜20時30分営業。日曜定休。
La Parisienne、2025年受賞
12 rue du Faubourg-Poissonnière, 75010 Paris. Mickaël Reydelletは2025年に(2016年に続き)2度目のタイトルを獲得しました。この店はいくつかの地区に支店を広げていますが、受賞した店舗はGrands Boulevardsのものです。毎日営業、平日と土曜は7時〜20時、日曜は7時〜14時30分。バゲット・トラディションは約1.30〜1.50ユーロです。
名店の数々
Poilâne、1932年からのルヴァンのミッシュ
8 rue du Cherche-Midi, 75006 Paris. Saint-Germain-des-Présの歴史ある店舗では、今も薪火で焼いたルヴァンの丸いミッシュと、punitionsというバターのサブレを販売しています。4分の1ミッシュ(450g):3.89ユーロ、ミッシュ1個(1.9kg):14.44ユーロ。Maraisに支店があります(38 rue Debelleyme, 75003 Paris)。月曜から土曜、7時15分〜20時営業。日曜定休。
Du Pain et des Idées、運河のエスカルゴ
34 rue Yves Toudic, 75010 Paris. 1875年の歴史的建造物指定の内装は一見の価値があり、canal Saint-Martinから2分です。ピスタチオ・チョコレートのエスカルゴ(約3.50ユーロ、渦巻き状の折り込みブリオッシュ)か、ほぼ黒い皮のpain des amis(量り売り)を選びましょう。月曜から金曜のみ営業、おおむね7時〜19時30分。土曜と日曜は定休。
Boulangerie Utopie、Oberkampfの黒いパン
20 rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris. 長時間発酵のパン、黒ゴマのバゲット、週末限定の創作パンで評判の工房です。Grand Prix de la Baguette 2024受賞。パン・オ・ショコラ:1.30ユーロ、ショーソン・オ・ポム:2.20ユーロ、ミューズリーのパン:3.20ユーロ。火曜から日曜、7時〜20時営業。月曜定休。
Mamiche、rue Condorcetのバブカ
45 rue Condorcet, 75009 Paris. Montmartreの麓にあり、ルヴァンのパン、チョコレートのバブカ(1kgあたり19.90ユーロ、切り売り)、クッキー、オレンジフラワーのブリオッシュで、パリで最も人気のブーランジェリーの1つです。2号店:22 rue du Château d'Eau, 75010 Paris。火曜から金曜8時〜20時、土曜8時〜19時営業。日曜と月曜は定休。
Chambelland、グルテンフリーのパン
14 rue Ternaux, 75011 Paris. グルテンフリーのパンにおけるヨーロッパの代表格で、米粉とそば粉を自家製粉しています。五穀のパン、フォカッチャ、シューケットは不耐症でなくても楽しめます。店内はサロン・ド・テも兼ねています。パン1個6〜9ユーロ。毎日営業、月曜から土曜8時30分〜19時30分、日曜9時〜18時。
Ten Belles Bread、ルヴァンとスペシャルティコーヒー
17-19 bis rue Bréguet, 75011 Paris. カフェTen Bellesのチームによるパン工房で、食堂としても機能しています。ルヴァンのパン、ヴィエノワズリー、サンドイッチ、週末のブランチがあり、タルティーヌのお供においしいコーヒーも飲めます。毎日営業、平日8時30分〜19時、週末9時〜17時30分。大きなパンは5〜7ユーロです。
Boulangerie du Nil(Terroirs d'Avenir)、Sentierの古代小麦
3 rue du Nil, 75002 Paris. rue du Nilには魚屋、肉屋、八百屋、そしてこのブーランジェリーが集まり、すべて同じレストラン向け食材業者によるものです。pain du Nilと小スペルト小麦・ゴマのパンは、長時間発酵の大きな塊で販売されています。火曜から土曜7時〜20時、日曜8時〜13時営業。月曜定休。
Le Grenier à Pain Abbesses、Montmartreのバゲット
38 rue des Abbesses, 75018 Paris. Djibril Bodianはここで2010年と2015年にGrand Prix de la Baguetteを獲得しました。Sacré-Cœurに登る前の確実な選択肢で、アプリコット・くるみのパンをはじめ10種類ほどの自家製パンがあります。Montmartreでの休憩に便利です。木曜から月曜、おおむね7時〜19時30分営業。火曜と水曜は定休。
行程に応じたその他の便利な店
Maraisでは、Sain Boulangerie(23 rue des Gravilliers, 75003 Paris)がオーガニックと天然酵母でパンを作っています。本店の15 rue Marie et Louise, 75010 Parisは月曜定休です。République近くのLiberté(39 rue des Vinaigriers, 75010 Paris)は毎日営業で、とてもおいしいフランを出しています。Les HallesとSentierの間にあるBo&Mie(18 rue de Turbigo, 75002 Paris)も週7日、7時30分〜20時で営業しています。ブーランジェリーをガイドと一緒にめぐりたい方には、クロワッサン・バゲット・ペストリーのツアーもあります。
本物の職人ブーランジェリーの見分け方
「boulangerie」という言葉はフランスで保護されており、その場で生地をこね、成形し、焼く店だけが名乗れます。さらにいくつかの目印があります。
- バゲット・トラディション:小麦粉、水、塩、ルヴァンまたはイーストしか含まず、添加物も冷凍もなし。皮はパリッと割れ、中身は不揃いでクリーム色をしています。白くて均一なものは決してありません。
- 香り:稼働中のパン工房は一日中焼きたてのパンの香りがし、カウンターの奥に窯が見えることが多いです。
- 営業時間:職人の店は通常、週に1日休みます。週7日、6時から22時まで同じ品揃えのショーケースは、むしろ工業製品を温めるだけの「ポワン・ショー」のサインです。
- 価格:中心部のど真ん中で1ユーロ未満のトラディションやクロワッサンは疑ってかかりましょう。逆に、高い価格が保証になるわけでもありません。
- バゲットの底:規則正しい小さな突起で覆われていれば、プレカット製パンに典型的な穴あき天板での焼成を示します。滑らかで軽く粉がついていれば、窯床での焼成を示します。
バゲット以外に注文すべきもの
- クロワッサンとパン・オ・ショコラ:純バター、目に見える層、約1.30〜1.80ユーロ。ブルターニュのクイニーアマンは、キャラメリゼされてより脂肪分が多く、3〜4ユーロ。
- ショーソン・オ・ポム:コンポート入りまたは果肉入りで、2〜3.50ユーロ。Du Pain et des Idéesのものは有名です。
- フラン:ブーランジェリーの定番デザートで、折り込み生地または練り込み生地の中で固めたカスタードクリーム、1切れ3.50〜5ユーロ。LibertéとBo&Mieはこれを看板商品にしています。
- スペシャルブレッド:ルヴァンのミッシュ、ライ麦、小スペルト小麦。数日間保存できるので、ピクニックに便利です。
まとめの表
| ブーランジェリー | 区 | 注文すべき名物 | 定休日 |
|---|---|---|---|
| Fournil Didot | 14区 | バゲット・トラディション(2026年受賞)、1.30ユーロ | 日曜 |
| La Parisienne | 10区 | バゲット・トラディション(2025年受賞) | なし(日曜午後) |
| Poilâne | 6区(支店3区) | ルヴァンのミッシュ、punitions | 日曜 |
| Du Pain et des Idées | 10区 | ピスタチオ・チョコレートのエスカルゴ、pain des amis | 土曜と日曜 |
| Boulangerie Utopie | 11区 | 黒ゴマのバゲット、ヴィエノワズリー | 月曜 |
| Mamiche | 9区(および10区) | チョコレートのバブカ、オレンジフラワーのブリオッシュ | 日曜と月曜 |
| Chambelland | 11区 | グルテンフリーの五穀パン、シューケット | なし |
| Ten Belles Bread | 11区 | ルヴァンのパン、ブランチ | なし |
| Boulangerie du Nil | 2区 | pain du Nil、小スペルト小麦・ゴマ | 月曜 |
| Le Grenier à Pain Abbesses | 18区 | バゲット・トラディション、アプリコット・くるみのパン | 火曜と水曜 |
さらに詳しく
まだ温かいヴィエノワズリーを狙うなら7時30分〜9時30分に、バゲットの2回目の焼き上がりを狙うなら17時ごろに訪れましょう。観光名所の足元でセロファンに包まれたショーケースは避けてください。観光客向けの罠についてのアドバイスはパンにも当てはまります。週末に腰を落ち着けて食事するなら、パリのベストブランチの選りすぐりをご覧ください。自家製パンを焼く店がいくつも含まれています。
