Quelle adresse selon l'envie
| Envie | Adresses | Budget indicatif |
|---|---|---|
| Entrecôte et frites, formule unique | Le Relais de l'Entrecôte (6e et 8e) | prix à vérifier sur place |
| Bistrot de quartier, viande au menu | Bistrot des Tournelles (4e), Amarante (12e) | menu du midi à 29 €, carte 37 à 75 € |
| Viande maturée ou grillée à la braise | Le Severo (14e), Brutos (11e) | carte 28 à 86 € |
Les 5 adresses
- Le Relais de l'Entrecôte, 15 rue Marbeuf, 8e ; 20 rue Saint-Benoît et 101 boulevard du Montparnasse, 6e : une seule formule, salade aux noix, entrecôte avec sa sauce maison et frites. Ouvert du lundi au vendredi de 12 h à 14 h 30 et de 18 h 30 à 23 h, le week-end de 12 h à 15 h et de 18 h 30 à 23 h d'après le site officiel. Limite : le site ne donne pas le prix du menu, regardez-le avant de venir, et attendez-vous à la file aux heures de repas.
- Le Severo, 8 rue des Plantes, 14e (Mouton-Duvernet) : bistrot de William Bernet, où des viandes de plusieurs races maturent 60 jours en cave froide d'après Le Fooding. Carte de 28 à 86 €, ouvert de 12 h à 14 h et de 19 h 30 à 22 h, fermé samedi et dimanche. Limite : fermé le week-end, réservation en ligne conseillée.
- Bistrot des Tournelles, 6 rue des Tournelles, 4e (Bastille) : bistrot rétro entre la place des Vosges et la Bastille, avec un faux-filet servi avec frites et sauce selon Le Fooding. Carte de 37 à 58 €, ouvert le soir de 19 h à 23 h, fermé le lundi. Limite : service le soir seulement, fiche mise à jour en février 2026.
- Amarante, 4 rue Biscornet, 12e (Bastille) : bistrot de viande au décor minimal du chef Christophe Philippe ; menu du midi à 29 €, carte de 47 à 75 €. Ouvert de 12 h 30 à 13 h 30 et de 19 h 30 à 21 h 30, fermé mercredi et jeudi. Limite : service très court, fiche de juillet 2024.
- Brutos, 5 rue du Général-Renault, 11e (Saint-Ambroise) : grillades du chef brésilien Lucas Baur de Campos (côte de bœuf, faux-filet, saucisse de bœuf), tapas de 9 à 11 €, carte de 40 à 52 €, terrasse. Ouvert le soir de 19 h 30 à 23 h et le dimanche midi de 12 h 30 à 14 h 30, fermé le lundi. Limite : la fiche Le Fooding date de septembre 2021, vérifiez que la carte n'a pas changé.
Conseils
- Beaucoup de bistrots à viande ferment un ou deux jours par semaine (Severo le week-end, Amarante le mercredi et le jeudi, Tournelles et Brutos le lundi) : choisissez-les d'abord, puis réservez.
- Pour associer la viande à un bon vin sans vous tromper, une dégustation de vins français vous apprend les bases en une heure ou deux avant de commander à table.
- Pour apprendre à cuire un steak et ses sauces chez vous, voyez les cours de cuisine à Paris.
