Galette des rois w skrócie
| Pytanie | Odpowiedź |
|---|---|
| Kiedy | Trzech Króli: niedziela 3 stycznia 2027; sprzedaż przez cały styczeń |
| Odnotowane ceny (przewodniki 2025 i 2026) | 40-45 € (6 os.), 48 € (6 os.), 55 € (6-8 os.) |
| Gdzie kupić | Piekarnia z dzielnicy lub kreatywny cukiernik |
| Rezerwacja | Zalecana, czasem obowiązkowa w renomowanych adresach |
| Fasolka (la fève) | Kto znajdzie ją w swoim kawałku, zostaje królem lub królową i nosi koronę |
Frangipane czy krem migdałowy
Oba często się myli. Frangipane to mieszanka kremu migdałowego i kremu cukierniczego; krem migdałowy zawiera tylko masło, cukier, mąkę migdałową i jajka. Krem migdałowy daje gęstszy nadzienie o intensywniejszym smaku migdałów; frangipane jest bardziej rozpływające się i mniej słodkie. Zapytajcie swojego piekarza, co robi: to najlepszy sposób, by wybrać według gustu.
Trzy sposoby wyboru
- Wersja klasyczna: galette frangipane z piekarni z dzielnicy, często najtańsza i bardzo dobra; to wybór większości.
- Wersja kreatywna: cukiernicy proponują galette z karmelem, orzechami pekan i syropem klonowym albo z migdałami i czarnym sezamem. Przewodniki wymieniają cukiernię Rayonnance (9.), Boulangerie Pompette (4. i 19.), Burgundy (1.) i Ginko (Buttes-Chaumont); sprawdźcie, czy w 2027 znów robią galette.
- Wersja budżetowa: na obiad w biurze lub wśród przyjaciół liczcie cenę za kawałek, nie za całą galette, i zamówcie ją z dwudniowym wyprzedzeniem.
Praktyczne rady
Rzemieślnicze galettes źle się przechowują dłużej niż dwa dni: zjedzcie ją w przeddzień lub w dniu zakupu. Podgrzejcie ją kilka minut w łagodnym piekarniku, by odzyskać chrupiące ciasto francuskie. Jeśli podróżujecie do Paryża w styczniu, zobaczcie też co robić w Paryżu w styczniu, nasze najlepsze piekarnie Paryża i salony herbaciane.
