갈레트 데 루아 한눈에 보기

프랑지판 또는 아몬드 크림

둘은 자주 혼동됩니다. 프랑지판(frangipane)은 아몬드 크림과 커스터드 크림의 혼합이고, 아몬드 크림(crème d'amande)은 버터, 설탕, 아몬드 가루, 달걀만 들어갑니다. 아몬드 크림은 더 진하고 아몬드 향이 강한 속이 되고, 프랑지판은 더 부드럽고 덜 달콤합니다. 빵집에 어느 것을 만드는지 물어보세요. 취향에 맞게 고르는 가장 좋은 방법입니다.

고르는 세 가지 방법

  • 클래식: 동네 빵집의 프랑지판 갈레트. 대체로 가장 저렴하고 맛도 훌륭하며 대부분이 선택하는 방법입니다.
  • 창의적: 제과점에서 카라멜, 피칸, 메이플 시럽 또는 아몬드와 검은깨 갈레트를 내놓습니다. 가이드는 파티스리 레요낭스(9구), 불랑주리 폼페트(4구와 19구), 버건디(1구), 깅코(뷔트쇼몽)를 언급합니다. 2027년에도 갈레트를 만드는지 확인하세요.
  • 예산형: 사무실 식사나 친구들과의 모임이라면 갈레트 한 판이 아니라 조각당 가격으로 계산하고 이틀 전에 주문하세요.

실용 팁

수제 갈레트는 이틀 넘게 보관하기 어렵습니다. 전날이나 당일에 드세요. 약한 불의 오븐에서 몇 분 데우면 바삭한 파이 반죽을 되살릴 수 있습니다. 1월에 파리를 여행한다면 1월 파리에서 할 일, 파리 최고의 빵집, 티 살롱도 참고하세요.