Галет де руа в двух словах
| Вопрос | Ответ |
|---|---|
| Когда | Крещение: воскресенье, 3 января 2027; продаётся весь январь |
| Цены (путеводители 2025 и 2026) | 40-45 € (6 персон), 48 € (6 персон), 55 € (6-8 персон) |
| Где купить | Булочная в вашем районе или авторская кондитерская |
| Предзаказ | Рекомендуется, в известных местах иногда обязателен |
| Фигурка (fève) | Кому она достанется в куске, тот король или королева и носит корону |
Франжипан или миндальный крем
Эти два слова часто путают. Франжипан — смесь миндального крема и кондитерского крема; миндальный крем состоит только из масла, сахара, миндальной муки и яиц. Миндальный крем даёт более плотную начинку с ярким вкусом миндаля, франжипан — более нежную и менее сладкую. Спросите у булочника, что он печёт: это лучший способ выбрать по вкусу.
Три способа выбрать
- Классика: галет с франжипаном из булочной по соседству, обычно самый недорогой и очень вкусный; выбор большинства.
- Авторский вариант: кондитеры предлагают галеты с карамелью, орехом пекан и кленовым сиропом или с миндалём и чёрным кунжутом. Путеводители называют кондитерскую Rayonnance (9-й округ), Boulangerie Pompette (4-й и 19-й), Burgundy (1-й) и Ginko (Бют-Шомон); проверьте, что в 2027 году они снова выпекают галеты.
- Бюджетный вариант: для обеда в офисе или встречи с друзьями считайте цену за кусок, а не за весь пирог, и заказывайте за два дня.
Практические советы
Ремесленные галеты плохо хранятся больше двух дней: ешьте их накануне или в день покупки. Чтобы вернуть хрустящее слоёное тесто, несколько минут подогрейте пирог в тёплой духовке. Если вы приезжаете в Париж в январе, загляните в что делать в Париже в январе, в наши лучшие булочные Парижа и чайные салоны.
