Galette des rois num relance
| Pergunta | Resposta |
|---|---|
| Quando | Epifania: domingo, 3 de janeiro de 2027; venda durante todo o mês de janeiro |
| Preços registados (guias de 2025 e 2026) | 40–45 € (6 pess.), 48 € (6 pess.), 55 € (6–8 pess.) |
| Onde comprar | Padaria de bairro ou pasteleiro criativo |
| Reserva | Recomendada, por vezes obrigatória nas moradas de renome |
| A fava | Quem a encontrar na sua fatia é rei ou rainha e usa a coroa |
Frangipane ou creme de amêndoa
Os dois confundem-se muitas vezes. A frangipane é uma mistura de creme de amêndoa e creme pasteleiro; o creme de amêndoa contém apenas manteiga, açúcar, amêndoa em pó e ovos. O creme de amêndoa dá um recheio mais denso e com mais sabor a amêndoa; a frangipane, mais derretida e menos doce. Pergunte ao seu padeiro o que ele faz: é a melhor maneira de escolher consoante o seu gosto.
Três maneiras de escolher
- Versão clássica: uma galette de frangipane na padaria do bairro, muitas vezes a mais barata e muito boa; é a escolha da maioria.
- Versão criativa: os pasteleiros propõem galettes de caramelo, noz-pecã e xarope de ácer, ou amêndoa e sésamo preto. Os guias citam a pastelaria Rayonnance (9.º), a Boulangerie Pompette (4.º e 19.º), a Burgundy (1.º) e a Ginko (Buttes-Chaumont); confirme que voltam a fazer uma galette em 2027.
- Versão económica: para uma refeição de escritório ou entre amigos, conte o preço por fatia em vez de por galette, e encomende-a dois dias antes.
Conselhos práticos
As galettes artesanais conservam-se mal mais de dois dias: coma-a na véspera ou no próprio dia. Aqueça-a em forno brando alguns minutos para recuperar a massa folhada estaladiça. Se viaja para Paris em janeiro, veja também o que fazer em Paris em janeiro, as nossas melhores padarias de Paris e as salões de chá.
