Os bouillons de relance
| Bouillon | Bairro | Para que ir | Preços encontrados | Espera |
|---|---|---|---|---|
| Bouillon Chartier (7 rue du Faubourg Montmartre) | 9.º | O mais famoso, decoração de 1896 | Ovo com maionese por volta de 2 € (imprensa, fim de 2024) | Longa, sem reserva à hora de almoço e jantar |
| Bouillon Julien (16 rue du Faubourg Saint-Denis) | 10.º | Decoração Arte Nova de 1906 | Menos de 20 € por pessoa sem vinho (fonte sem data) | Variável |
| Bouillon Racine (3 rue Racine) | 6.º | Ambiente Arte Nova mais calmo, cozinha mais cuidada | Menu de almoço 19,50 €, menu 35 € (guia 2026) | Reserva aconselhada |
| Bouillon Pigalle (22 boulevard de Clichy) | 18.º | Grande sala animada, pratos a partir de 10 € (fonte sem data) | Pratos a partir de 10 € | Longa à noite e ao fim de semana |
Os preços provêm de guias e imprensa, sem data precisa em alguns casos: são referências, não tarifas garantidas.
Qual escolher
- Para a experiência clássica: Chartier, com os empregados de avental, a toalha de papel e as gavetas de guardanapos. Venha cedo, antes das 11 h 45 ou depois das 14 h, para reduzir a espera.
- Pela decoração: Julien, magnífica sala Arte Nova.
- Para comer um pouco melhor sem gastar demasiado: Racine.
- Para um serão animado: Pigalle, perto do Moulin Rouge.
O que se come
Os clássicos: ovo com maionese, alhos-franceses com vinagrete, bife com batatas fritas, blanquette de vitela, bœuf bourguignon, mousse de chocolate, profiteroles. As porções são corretas; não espere uma cozinha gastronómica.
Evitar a fila
A maioria dos bouillons não aceita reservas ou limita-as. Chegue à abertura, durante a semana e fora das horas de ponta, ou escolha uma morada que aceite reservas. Evite as sextas e sábados à noite.
Outras ideias
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Perguntas frequentes
Pode-se reservar num bouillon? Depende: alguns aceitam, o Chartier e o Pigalle funcionam sobretudo com fila.
É mesmo barato? É das refeições completas mais baratas do centro, mas confirme a ementa.
