Ao contrário de outros países, a gorjeta nunca é obrigatória em França: a lei impõe que o serviço já esteja incluído no preço afixado no restaurante, no café e no bar. Isto não significa que nunca se pratique: muitos clientes deixam um pequeno gesto para reconhecer um bom serviço, sem que isso seja esperado nem calculado em percentagem como nos Estados Unidos.
O serviço já está incluído, por lei
A menção "service compris" na conta ou na ementa (ou simplesmente a sua ausência, que significa a mesma coisa) quer dizer que o preço afixado já inclui o serviço. O pessoal recebe um salário fixo, ao contrário de alguns países onde a gorjeta complementa um salário base muito baixo. Não deixar nada nunca é, portanto, falta de educação.
Um pequeno gesto continua comum, sem percentagem fixa
Muitos clientes arredondam a conta ou deixam algumas moedas a mais para reconhecer um serviço particularmente atencioso. Não existe uma regra de percentagem como os 15-20% norte-americanos: alguns euros bastam largamente, mesmo numa conta elevada.
O café e o bar, ainda mais informal
Ao balcão, deixar o troco ao sair é um gesto apreciado mas inteiramente facultativo. Muitos parisienses limitam-se a deixar as moedas do troco em cima da mesa, sem calcular fosse o que fosse.
Táxis e VTC, arredondar basta
Não há expectativa particular para um motorista de táxi ou de VTC: arredondar a corrida para o euro seguinte é um gesto comum, mas raramente notado se estiver ausente. Pagar o valor exato indicado não coloca qualquer problema.
Hotéis e bagageiros, um caso um pouco diferente
Para um bagageiro ou um serviço de quarto, um ou dois euros por mala transportada continua a ser uma prática comum, mais próxima dos hábitos internacionais do que o resto dos costumes franceses. O pessoal de limpeza, por outro lado, geralmente não espera nada em especial.
Pagar por cartão nem sempre facilita o gesto
Ao contrário dos Estados Unidos, os terminais de pagamento franceses raramente propõem escolher uma percentagem de gorjeta no ecrã. Para deixar algo para além do preço indicado, é muitas vezes preciso fazê-lo em dinheiro à parte.
Dicas
Se um empregado insistir numa percentagem de gorjeta ou afirmar que o serviço "não está incluído" num restaurante parisiense clássico, verifique a menção "service compris" na conta ou na ementa afixada na montra antes de ceder. Manter algumas moedas consigo continua útil para os gestos informais (café, táxi), já que muitos estabelecimentos não facilitam a adição de uma gorjeta por cartão bancário.
